Táto medzinárodná norma špecifikuje požiadavky na systém manažérstva bezpečnosti potravín, ktorý zosúľaďuje kľúčové prvky zabezpečenia potravinovej bezpečnosti, keďže zahŕňa aj zásady systému analýzy nebezpečenstva a kritických kontrolných bodov a kroky jeho aplikácie.
Systém manažérstva bezpečnosti potravín zahŕňa najmä dodržanie legislatívnych požiadaviek SR a EÚ na výrobu potravín a ich uvádzanie na trh, splnenie všeobecných zásad správnej výrobnej a hygienickej praxe a v neposlednom rade stanovenie systému kritických kontrolných bodov (HACCP).